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山东腊八习俗

作者:不详来源:网络2013-2-3 15:25:57

再就是腌制腊肉。进入腊月之后,从初八这天开始腌制的猪肉就可以名正言顺地称做腊肉了。其实,腌制腊肉的方法很简单,先把猪肉洗净晾干后,切成大小适宜的方块放置在瓷坛子里,再用适量藿香秆、薄荷叶、花椒皮、姜片、八角茴香及食用盐,熬制成“五味香料盐水”(“五味香料盐水”的多少要根据肉量而定),然后把“五味香料盐水”浇在坛子里的猪肉上。为了防止腌制的腊肉因为咸度不足,而出现变质变味或储存时间过短的情况,最好再在猪肉的表面上多撒些盐。这样腌制出来的腊肉不仅质美味香,而且还能吃到来年的五一节前后。

家乡的腊八真好,浓郁的年味儿里渗透着浓厚的文化味儿。

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